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預(yù)制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度

預(yù)制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是政府監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全，要通過嚴格標準加強監(jiān)管；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理，通過質(zhì)量標準體系建設(shè)，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。

　　預(yù)制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是政府監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全，要通過嚴格標準加強監(jiān)管；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理，通過質(zhì)量標準體系建設(shè)，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。
　　2022年以來，全國各地均出臺了預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標準幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段，逐漸變得規(guī)范。
　　2022年5月18日，江蘇省消保委聯(lián)合國內(nèi)20余家單位共同起草了全國首部《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準；
　　2022年5月29日，山東發(fā)布了全國首個《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標準；
　　2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家機構(gòu)和頭部餐飲企業(yè)代表共同制定《預(yù)制菜》團體標準，對預(yù)制菜的原輔料、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定；
　　2022年7月21日，廣東省市場監(jiān)管局立項制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項預(yù)制菜地方標準。
　　2022年11月26日消息，長三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草了《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》，該團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求。
　　2023年2月6日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局向清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》實施后全市首張包含“預(yù)制菜”的食品生產(chǎn)許可證。